Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La denominación de origen, Priego de Córdoba, fue inscrita en la Unión Europea en febrero de 1.999.
La zona de producción de esta D.O., abarca los municipios de Almenidilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba, todos ellos en el sur de la provincia de Córdoba.
La tradición en el cultivo del olivar en esta región, se remonta a la época romana. A principios del siglo XX, existían en la zona, más de 30 molinos, lo que pone de manifiesto la importancia que tenía en la economía, y que sigue teniendo en la actualidad, la elaboración de aceites.
Las variedades de olivas autorizadas por esta denominación de origen para la producción de sus aceites, son: la picuda, la hojiblanca y la picual, siendo la picuda la principal.
La denominación de origen Priego de Córdoba, solamente produce aceites de oliva vírgenes extras, pudiendo ser estos de 3 tipos: picudo, hojiblanco y tipo C.
La oliva picuda, proporciona aceites amarillos, con aromas afrutados y sabor dulce.
La oliva hojiblanca, produce aceites de color dorado, frescos y agradables en boca.
La oliva picual, produce aceites con aromas afrutados y sabor levemente amargo.
El proceso de elaboración del aceite consta de las siguientes fases: limpieza y lavado, si procede, molienda antes de 24 horas desde la recolección, batido de la masa, separación de fases y por último, la decantación o centrifugación.
Los métodos de cultivo son los tradicionales de la región. La recolección, se lleva a cabo manualmente y, tras ésta, se procede a la molturación en almazaras.
Todos los aceites protegidos por esta denominación de origen, deben presentar una acidez máxima de 1º, un índice de peróxidos, que no podrán exceder de 15, una absorbencia de ultravioleta máxima de 0.15 y un máximo del 0.1% de humedad y de impurezas.
El aceite de oliva, puede consumirse crudo, como condimento en ensaladas y algunas sopas frías, así como en diversos y variados guisos y repostería. Otra forma de consumirlo muy habitual en algunas regiones de España, es en el desayuno, con pan y tomate o con pan y jamón.
Los aceites de oliva virgen extra de Priego de Córdoba, cuentan con un merecido y reconocido prestigio, habiendo obtenido numerosos premios gracias a su excelente calidad.
El consejo regulador de la Denominación de origen Aceites de Priego, vigila y controla todas las fases del proceso de elaboración de sus aceites, para garantizar la calidad y las garantías higiénico-sanitarias de los mismos.
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