Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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En España, el olivo fue introducido por los fenicios, aunque fue en la época romana cuando se produjo una gran expansión del mismo por toda la península. Posteriormente los árabes también hicieron su aportación, introduciendo nuevas variedades, sobre todo en la zona sur.
La Sierra Mágina, está ubicada en la parte central de la zona sur de la provincia de Jaén.
Esta denominación de origen, fue inscrita en el registro de la Unión Europea en octubre de 1999.
La zona de producción de Sierra Mágina, comprende los municipios de Albánchez de Úbeda, Bedmar Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil Arbuniel, Campillo de Arenas, Cárcheles Huelma, Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres.
Desde antaño, el olivar constituye, en estas comarcas, una de las principales actividades económicas.
La variedad picual, representa más del 95% de la superficie olivarera de la denominación de origen Sierra Mágina, proporcionando unos excelentes aceites de oliva vírgenes extra.
La especial atención prestada tanto al cultivo, como a la recogida y elaboración, han convertido a sus aceites en un producto de primera calidad.
La variedad picual, proporciona aceites de gran cuerpo y personalidad. El frutado de aceituna, suele ser verde, medianamente amargo y picante.
El color del aceite varía, en función de la época de recolección y de la situación geográfica del olivar, desde el verde intenso al amarillo dorado.
Las prácticas de cultivo deben ser las tradicionales de la zona, aunque en los últimos años, se está extendiendo la producción integrada, consistente en un conjunto de técnicas de cultivo que favorecen una agricultura sostenible y el respeto al medio ambiente.
Las aceitunas deben ser recogidas directamente del árbol en el momento óptimo de maduración, estar en buen estado sanitario y ser transformadas en aceite en almazaras situadas en la zona de producción en el plazo máximo de 48 horas.
El proceso de elaboración del aceite de oliva es totalmente natural. Únicamente se utilizan procedimientos mecánicos para su extracción, sin ningún tratamiento químico ni aditivos. Se puede considerar auténtico zumo de aceituna.
Será obligatorio que al menos el 90 % de la aceituna empleada sea de la variedad Picual.
El Consejo Regulador, con sede en Bédmar, es el encargado de impulsar la Denominación, realizando la promoción genérica de sus productos y participando en diversos proyectos de I+D, así como de velar por el cumplimiento del reglamento.
El aceite de oliva constituye la base de la dieta mediterránea, siendo un valioso aliado para nuestra salud, debido a sus beneficiosos efectos sobre nuestro organismo, que derivan de su aporte de ácido oleico, vitaminas A,E,D y K y polifenoles.
Todos estos componentes del aceite de oliva, contribuyen a prevenir las enfermedades cardiovasculares, a estimular la absorción de calcio, a actuar como antioxidante natural frente al envejecimiento, así como a proteger y tonificar la piel.
Los usos culinarios del aceite de oliva virgen extra de Sierra Mágina, son muchos y variados. Son excelentes aceites para guisar pescados y mariscos, así como para realizar sofritos de verduras y sabrosos estofados. También son un ingrediente básico en sopas frías como los ajoblancos, gazpachos y salmorejos. Se usan como aliño en ensaladas y pipirranas y también para la elaboración de salsas ali oli y mahonesas.
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