Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El aceite de oliva, conocido popularmente como oro líquido, debido a sus beneficiosos efectos para la salud y a sus propiedades rejuvenecedoras, es un aceite vegetal extraído del fruto del olivo, la aceituna.
Forma parte de la dieta mediterránea desde hace milenios, y su consumo se ha extendido a todos los países del mundo.
Se tiene constancia de la elaboración de aceite de oliva en estas regiones, desde la época romana.
El aceite de oliva, puede consumirse crudo, como condimento en ensaladas y algunas sopas frías, así como en diversos y variados guisos y repostería. Otra forma de consumirlo muy habitual en algunas regiones de España, es en el desayuno, con pan y tomate o con pan y jamón.
En la zona de producción de esta denominación de origen, entre las regiones de Antequera (Málaga) y Palenciana (Córdoba), la principal variedad de olivo cultivada es la hojiblanca, aunque también están autorizadas otras variedades como son, la picual, la arbequina, la lechín y la gordailla de Archidona.
Con la variedad hojiblanca, se obtienen unos magníficos aceites, ni demasiado amargos, ni demasiado dulces. Esta variedad de olivo, está perfectamente adaptada tanto al clima como a los suelos de estas comarcas.
La mayor parte del olivar es de secano y los métodos de cultivo, los tradicionales. La recolección de la aceituna, se realiza mediante los procedimientos de vareo o vibración mecánica, y el transporte se realiza a granel en remolques.
La molturación, tendrá lugar en el plazo máximo de 24 horas desde la recolección.
El proceso de elaboración del aceite consta de las siguientes fases: limpieza y lavado, si procede, molienda antes de 24 horas desde la recolección, batido de la masa, separación de fases y por último, la decantación o centrifugación.
El aceite de oliva virgen extra, se almacenará en bodega, en depósitos, debidamente aislados, de acero inoxidable.
El envasado, debe realizarse en origen, con el objetivo de garantizar la autenticidad del producto.
El resultado de todo este laborioso proceso, es un aceite muy equilibrado, con aromas afrutados o a almendras y muy ligeros en boca.
La denominación de origen aceite de oliva de Antequera, produce únicamente, aceite de oliva virgen extra, pudiendo ser éstos de dos clases: de sabor intenso y de sabor suave.
Estos aceites, presentan concentraciones muy elevadas de tocoferoles y son muy ricos en vitamina E.
El color, varía del amarillo dorado al verdoso.
La calidad de los aceites producidos por la denominación de origen aceite de Antequera, les ha hecho merecedores de un reconocido prestigio, así como, de la obtención de numerosos premios.
Esta denominación de origen, fue reconocida en el año 2.005, e inscrita en el registro comunitario, en el 2.006.
Su consejo regulador, vigila y controla, todas y cada una de las fases del proceso de elaboración de sus aceites, para garantizar la calidad y condiciones higiénico-sanitarias de los mismos.
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