Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva en la comarca de Les Garrigues, en la provincia de Lleida, data del siglo XIX.
La denominación de origen de Les Garrigues, es una de las más antiguas de España, habiendo sido constituida en 1.975 y certificada por la Unión Europea en 1.996.
La zona de producción de la Denominación de Origen Aceite de Oliva de Les Garrigues abarca un total de 43 municipios, repartidos por las comarcas de Les Garrigues, La Segarra y Meriodional, en la provincia de Lleida.
La variedad principal de la que proceden los aceites de oliva vírgenes extra, es la arbequina, originaria de Mallorca, siendo la variedad secundaria, la verdiell.
El aceite de oliva virgen extra procede la primera prensada en frío de la oliva, siendo un aceite 100% artesanal y ecológico, que mantiene todas las propiedades del fruto del que procede.
Son aceites obtenidos por procedimientos mecánicos o físicos que no alteren el aceite, conservando su sabor, aroma y características de la aceituna de la que procede.
En las comarcas amparadas por esta denominación de origen, se elaboran dos tipos de aceites: el frutado y el dulce. El aceite frutado, está elaborado con aceitunas de recolección temprana, su color es verdoso, son muy densos y su sabor es almendrado y ligeramente amargo. El aceite dulce, está elaborado con aceitunas de recolección más tardía, su color es amarillo, es más fluido y su sabor es dulzón.
Estos aceites deben presentar las siguientes características: acidez máxima de 0.5º, aunque suelen tener una acidez inferior a .02º, índice de peróxidos máximo de 15, absorbencia ultravioleta máxima de 0.1%, humedad máxima de 0.1% e impurezas máxima de 0.1%.
El proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra pasa por las siguientes fases: recolección, lavado de la aceituna, si procede, molienda, batido, separación, decantación y conservación.
La recolección, se realiza por el método de ordeño, es decir, recogiendo la aceituna manualmente y directamente del árbol.
El transporte hasta las almazaras, se llevará a cabo a granel, en vehículos con remolque y en depósitos adecuados.
Una vez en la almazara, se separan las aceitunas sanas y recogidas directamente del árbol, de las dañadas o recogidas del suelo.
Una vez molidas, se baten para facilitar la salida del aceite, en frío, con lo cual, se obtiene un auténtico zumo de oliva, natural, rico en polifenoles, agentes antioxidantes muy beneficiosos para nuestro organismo.
La separación de fases, puede llevarse a cabo por el tradicional método de prensas o por centrifugación. Este proceso tiene como objeto separar el aceite del resto de componentes de la aceituna: alpechín y orujo.
El aceite resultante, se conserva en bodegas que reúnen los requisitos adecuados de temperatura, aislamiento y luminosidad.
Los usos culinarios del aceite de oliva virgen extra de Les Garrigues, son muchos y variados. Son excelentes aceites para guisar pescados y mariscos, así como para realizar sofritos de verduras y sabrosos estofados. También son un ingrediente básico en sopas frías como los ajoblancos, gazpachos y salmorejos. Se usan como aliño en ensaladas y también para la elaboración de salsas ali oli y mahonesas.
El aceite de oliva constituye la base de la dieta mediterránea, siendo un valioso aliado para nuestra salud, debido a sus beneficiosos efectos sobre nuestro organismo, que derivan de su aporte de ácido oleico, vitaminas A,E,D y K y polifenoles.
Todos estos componentes del aceite de oliva, contribuyen a prevenir las enfermedades cardiovasculares, a estimular la absorción de calcio, a actuar como antioxidante natural frente al envejecimiento, así como a proteger y tonificar la piel.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite de Oliva de Les Garrigues, es el encargado de certificar que el aceite ha sido producido en la zona geográfica de la denominación de origen, que ha sido elaborado según su normativa y que han sido controlados sus parámetros de calidad.
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