Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El primer prensado en frío está destinado a la elaboración de aceite de oliva virgen. Este aceite es considerado "zumo de aceituna" y no tiene defectos de sabor, color o aroma, conservando un aspecto verdoso muy similar al de la aceituna verde. En ocasiones tiene brillos pajizos.
Pero el aprovechamiento de la uva puede ser mucho mayor puesto que los medios de extracción del aceite de oliva virgen son estrictamente mecánicos. De este modo, la presión en frío no es muy alta y se puede proceder al "reprensado" o "reesterado", volviéndose a prensar las esteras (en el caso de que este haya sido el procedimiento de extracción del aceite de oliva virgen).
Sólo se refinan aquellos aceites que por su baja calidad (demasiada maduración de la uva, sabor terroso de la aceituna, exceso de acidez, …) no pueden ser comercializados bajo la denominación "aceite de oliva virgen". En este caso se procesa en caliente con objeto de aumentar la producción. El aceite de oliva refinado no se puede envasar para consumo humano, destinándose a otros usos como por ejemplo el de combustible, cremas, lubricantes industriales, etc, …)
Las cualidades del aceite de oliva virgen (reducción del colesterol malo, mejora en la vasocirculación, etc, …) no son extrapolables al aceite de oliva refinado. Al menos no lo son en su totalidad. Al calentarlo y añadirle disolventes (sosa, hexano, …), el aceite de oliva pierde la mayoría de sus propiedades.
Para ver la diferencia entre el aceite de oliva virgen y un aceite de los denominados "corrientes" deposite unas gotas de cada uno en una copa de boca estrecha y huela su contenido. El aceite de oliva virgen destilará olores muy frutales y frescos como el de manzana, aceituna o almendra fresca. Por el contrario, los otros aceites apenas destilarán olor.
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