Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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Con un incremento del 50% en el periodo Julio 2009 - Julio 2010, www.vinos-ymas-vino.com ha aumentado a la mitad las ventas de estos sistemas para conservar el vino y servirlo a temperatura ideal.
Tanto las vinotecas convencionales como las de "gran clase", aumentan sus ventas hasta convertir esta web en referente del mercado en España.
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El aceite de orujo de oliva se obtiene mediante el reprocesamiento de los orujos del aceite de oliva virgen.
Los orujos del aceite de oliva son los restos que quedan en las esteras o en los recipientes de decantación y los filtros. Mediante disolventes orgánicos, los orujos vuelven a desprender aceite, que se calienta entorno a los 90º C. para que desprenda los disolventes añadidos.
Luego, el aceite resultante se mezcla con aceite de oliva corriente o virgen y se obtiene este derivado no natural de la aceituna y el aceite.
Los problemas del aceite de orujo de oliva son varios. En primer lugar no posee las cualidades beneficiosas para la salud que tienen los aceites obtenidos por únicamente por medios mecánicos. En segundo lugar, estos aceites deben ser calentados para su total procesamiento. Si la temperatura es muy alta (por encima de los 300º C. se forma "benzopireno", una sustancia que, consumida de manera prolongada, resulta cancerosa. (esta sustancia también se encuentra en los ahumados).
El aceite de orujo crudo no es apto para el consumo hasta que sufra un proceso de refinado y se aboque con aceites de oliva. Entonces pasa a llamarse aceite de orujo de oliva
El aceite de orujo de oliva puede ser empleado en frituras con toda tranquilidad, ya que éstas no superan los 200º C. de temperatura. Además, el aceite de orujo de oliva apenas tiene sabor, por lo que no altera el de los pescados y otros productos cuando se fríen.
El aceite de orujo de oliva no supera el grado y medio de acidez.
El aceite de oliva más consumido en España es el corriente. El consumo de aceite de orujo de oliva no representa nada más que el 10% del total.
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