Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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En los últimos tiempos, el uso de las algas en gastronomía se está extendiendo a pasos agigantados. Si bien los países orientales (sobretodo Japón) han incorporado las proteínas de las algas desde tiempos ancestrales, en Occidente su inclusión en los fogones es muy reciente.
El alga que nos ocupa es un alga emblemática de la cocina oriental, puesto que se trata del alga con la que se elabora el sushi.
En España el uso de algas en la cocina es muy reciente, a pesar de encontrarnos en una enorme península que da a dos mares. No es el caso de la ortiguilla (plato típico de Cádiz) ya que en este caso y, a pesar del nombre, se trata de un animal y no una planta.
El alga Nori (porphyra) es una planta rica en nutrientes; proteínas, vitaminas, pro-vitaminas y minerales se encuentran en esta pequeña planta que cada vez se encuentra más extendida por todo el muerdo, llegando a cultivarse ya en España y Portugal.
Su uso culinario tiene varias posibilidades. Como envolvente para el sushi resulta imprescindible (ciertamente se requiere cierta habilidad con la esterilla). Si la tostamos y convertimos en polvo podemos espolvorearla moderadamente sobre arroces, fideuás o sopas de pescado.
Como todas las algas, la nori tiene una proporción de Yodo importante por lo que está contraindicada en aquellas personas que tienen alguna afección en la glándula tiroides. No obstante y como siempre recomendamos, en estos casos lo mejor es consultar con un profesional de la medicina.
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