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Redacción Sevilla.- Este año, la Guía Peñín de los Vinos de España cumple su vigésimo aniversario. Para celebrarlo, la guía de referencia de los vinos españoles ha experimentado una profunda transformación, tanto en sus contenidos (más ágiles y visualmente más atractivos) como en su diseño, con un formato más manejable y una portada más transgresora.
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Redacción Madrid.- Ningún sector se salva de la crisis. En efecto, los cambios de consumo afectan también al vino de España.
Los bares, cafeterías y restaurantes bajan los precios de los caldos que ofrecen y cambian de marca, buscando mejores rendimientos procurando no afectar a la calidad de los productos al consumo. Así, el precio de los vinos llega a bajar un 5,4 %; un 11% en los restaurantes.
Leer más...Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.
Los alimentos con denominación de origen son aquellos que gozan de una calidad superior gracias a sus propias características, a la zona geográfica en la que se producen las materias primas, y en la que se transforman y elaboran los productos, todo ello reconocido por el reglamento (CE) 510/06 de 20/03.
Estos alimentos se protegen de intrusiones a través de una Indicación Geográfica Protegida o una Denominación de Origen Protegida. La diferencia entre ambas es clara.
Mientras que en la I.G.P sólo es necesario que una de las fases de la producción se encuentre vinculada con el medio donde se desarrolla, en el caso de la D.O.P todas las fases de producción deben tener lugar en la misma zona geográfica.
De esta manera, cuando el consumidor adquiere ternera de ávila sabe que está ante una carne de esta provincia que rige su obtención mediante unos usos y métodos predeterminados.
Por lo tanto, las Indicaciones Geográficas Protegidas son un marchamo de calidad con el que se proteje al consumidor de posibles metonimias. Así, la "melva de Andalucía" es melva etraída de caladeros andaluces mediante artes tradicionales y el "arroz de Calasparra" sólo sale de los arrozales de determinadas localidades de Murcia y Albacete.
Actualmente son muchos los alimentos protegidos mediante I.G.P. y cada vez más los que se suman a esta lista de productos que sabemos que son de toda confianza.
El pensamiento de que estos productos son más caros por su porpia naturaleza es incierto. Bien verdad que un animal que come bellota en lugar de pienso tiene que ser más caro, pero el sobreprecio se encuentra plenamente justificado.
Al parecer de todos los goumets, los productos con Denominación de Origen muestran unos estándares de calidad muy por encima de los productos convencionales de consumo (si desmerecer a estos). Sus usos culinarios se prestan a acabados mejores, a texturas más sutiles y sabores y aromas qye recuerdan a los que percibieron nuestros acestros.
De todos ellos vamos a hablar en esta sección con clara orientación gastronómica, que es de lo que se trata.
El caso del aceite, el jamón y el queso lo abordamos en secciones independientes por lo abultada de la información, en este mismo portal. (pueden encontrar todo ello en el menú derecho.
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