Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La explotación bovina en Ávila data de la prehistoria. Las ferias de ganado en los siglos XIV y XV eran frecuentes. En el siglo XVII la raza Castellana cobra gran importancia y en la segunda mitad del siglo XIX surge la raza Serrana, que con el paso del tiempo y debido a los cruces con otras razas, evolucionó dando lugar a la Avileña-Negra Ibérica, siendo ésta actualmente la única apta para suministrar carne protegida por esta Indicación Geográfica.
La zona de producción está constituida por las provincias de Huelva, Jaén, Sevilla, Teruel, Ciudad Real, Toledo, Cáceres, Badajoz, La Rioja, Madrid y todas las de Castilla-León.
La zona de elaboración se sitúa en Ávila, Salamanca, Segovia, Valladolid, Toledo, Cáceres, Badajoz y Madrid.
Se distinguen tres tipos de carnes:
Castilla ha sido siempre sencilla y recia en sus platos. Nada mejor que un chuletón de ternera de Avila braseado sobre sarmientos, acompañado de unas "patatas revolconas" y suavizada con unos tomates con sal y una lechuga con un chorrito de aceite. Es una forma de estar en el cielo durante unos instantes.
Las legumbres castellano manchegas, estofadas con carnes abulenses resultan una delicia antigua que no debemos perdernos. Fantásticas las judías de Barco de Avila a las que apañar con carnes magras de ternera y cerdo.
Un "lechazo de Arévalo" también nos viene al pelo si tratamos de adentrarnos en los sabores castellanos de verdad.
Para terminar, nos quedamos en la gloria tras unas "llemas de Santa Teresa" capaces de endulzar la vida al más osado.
Luego nos queda un hilo de sueño con el que reposar tanto manjar.
Los "vinos de pitarra" abulenses no están mal, pero siguen sin ser finos. Estos vinos son sencillos, ideales para refrescar unas aceitunas o un trozo de queso mientras charlamos en animada tertulia, pero dan para poco más (reconozco que en Avila, Extremadura y Salamanca hay buenos pitarras, pero son pocos).
La única Denominación de Origen de la que participa la provincia de Avila es la D.O. Rueda. Aunque famosos son los vinos blancos de Rueda (con los que no marida justamente ni el lechazo ni el chuletón de ternera), en la actualizad se elaboran aquí estupendos tintos con los que maridar estas carnes nobles.
Otro buen maridaje sería recurrir a los clásicos; Rioja y Ribera del Duero. Un potente reserva o gran reserva de cualquiera de estas denominaciones ayudará a resaltar todo el sabor de la carne y a procurarnos un interesante posgusto tras cada sorbo.
El maridaje natural de las llemas de Santa Teresa es una copita de vino dulce. Un Málaga o un mistela valenciano le vienen al pelo.
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