Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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Con un incremento del 50% en el periodo Julio 2009 - Julio 2010, www.vinos-ymas-vino.com ha aumentado a la mitad las ventas de estos sistemas para conservar el vino y servirlo a temperatura ideal.
Tanto las vinotecas convencionales como las de "gran clase", aumentan sus ventas hasta convertir esta web en referente del mercado en España.
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Como consecuencia de sus características climáticas y agrológicas, la Mancha se ha ido configurando como una importante y tradicional zona ganadera de especialización extensiva, donde el ovino es la principal actividad.
El ganado apto para la producción de Cordero Manchego, debe proceder exclusivamente de la raza Manchega.
La Indicación Geográfica Protegida Cordero Manchego, ampara las canales de las categorías extra y primera que deberán reunir una serie de características, determinadas por el Consejo Regulador, en cuanto a peso, conformación y grasa.
El área de producción abarca varios municipios de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
La gastronomía manchega es una cocina de platos sencillos, de lo que da buena cuenta la intemporal obra de Cervantes, elaborada con ingredientes básicos como el pan, la carne y productos de la huerta aderezados con ajos y aceite de oliva.
Otro elemento destacado es el queso, que se puede tomar como postre o como aperitivo. Si se prefiere algo dulce, habrá que acercarse a los conventos en busca de sus famosos mazapanes.
En cuanto al cordero se refiere, en la Mancha se elabora una singular caldereta…con un caldito espeso realmente delicioso, ideal para acompañarla con unas patatas a lo pobre, después de lo cual quedará absolutamente satisfecho.
También se puede preparar el cordero al estilo tradicional, dejándose hacer en un potente horno de brasas quedará exquisito.
No lo tendremos difícil a la hora de elegir un vino con el que regar los platos manchegos, debido a la gran variedad y calidad de los vinos que aquí se producen.
La carne tanto de cordero como de caza, marida a la perfección con vinos tintos crianza o reserva, mientras que las famosas migas manchegas se llevan mejor con los vinos jóvenes.
En cuanto a los postres, si optamos por un queso viejo, podemos seguir con el mismo vino elegido para la carne, van de maravilla. Ahora bien, si preferimos un postre dulce, lo mejor será tomar una copita de vino dulce, estilo Pedro Ximénez…no se arrepentirá.
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