Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Existe abundante documentación histórica que pone de manifiesto la existencia de ganado vacuno pirenaico en el País Vasco desde el neolítico.
Otras razas protegidas de esta región son la Pardo Alpina, la Limousín y la Blonda, perfectamente adaptadas al medio.
Los suelos del País Vasco, ricos en materia orgánica, son óptimos para la producción de pastos y forrajes.
La zona de producción y elaboración abarca toda la Comunidad Autónoma Vasca.
La carne protegida procede de las razas Pirenaica, Limousín, Pardo Alpina, Blonda y sus cruces, siendo la predominante la Pirenaica y sus cruces.
Se distinguen 3 tipos de carnes en función de la edad y peso de los animales.
La gastronomía vasca es muy variada gracias a la diversidad de productos que ofrece esta tierra. Los mejores cocineros se hacen en esta tierra donde la gastronomía juega un papel fundamental.
En las cartas de sus restaurantes encontraremos tanto platos elaborados a base de pescado, como de verduras y carnes.
Delicioso al paladar resulta un entrecot de buey a la brasa de sarmientos, acompañado por unas patatas a la vainilla, espolvoreadas con un poco de perejil muy picado. Pero si prefiere algo más elaborado, puede preparar una carrillera de ternera guisada con cebollas, chalotas, puerros y un toque de brandy u Oporto, que le aportan un sabor especial. Este plato se puede acompañar con unas rodajas de piña natural a la plancha y unas rodajas de patatas pochadas en aceite….todo un lujo.
Si después de tan opípara comida le apetece algo dulce, los pastelillos de bizcocho de chocolate sobre una cama de mermelada de frambuesa, son exquisitos.
Los vinos elaborados en las denominaciones de origen existentes en el País Vasco son, en su gran mayoría, vinos blancos que resultan idóneos para acompañar platos de pescados y mariscos, o para refrescar "pintxos" en las muchas tabernas vascas.
Dado que el tema que nos ocupa es la carne, elegiremos un vino tinto de calidad, como puede ser un Rioja o un Ribera del Duero, que tan bien maridan con estos platos. Y siempre podemos acudir a un reserva de la vecina Navarra, cada vez de mejor catadura.
Yo me queso con un Beramendi como Dios manda, de los que te deja un regusto impagable, de los que te dan de beber aunque se haya acabado el chuletón y te concede un hilo de sueño antes de la siesta solaz.
Para acompañar los postres, una copa tallada de Pedro Ximénez es una de las mejores opciones, aunque, como todo, es cuestión de gustos.
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