Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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En Cataluña se ha desarrollado un importante sector ganadero, sobre todo en las comarcas del Pirineo y Pre-Pirineo.
Esta tradición cárnica está directamente relacionada con el hecho que se son numerosas las comarcas de montaña cuyos habitantes han hecho de la agricultura y la ganadería su medio de vida.
La Ternera de los Pirineos Catalanes posee unas características que la diferencian del resto de terneras por las razas amparadas, el lugar de cría y el alimento que recibe.
Esta Indicación Geográfica ofrece al mercado un producto de alta calidad garantizada por sus rigurosos controles.
Los animales utilizados para la producción de esta carne, deben ser de la raza autóctona Bruna de los Pirineos, o de las razas Charolais, Limousine y sus cruces, adaptadas a la zona geográfica de la Indicación Geográfica Protegida.
Quedan protegidas la clasificaciones de excelente, muy buena y buena. Los pesos mínimos de las canales serán de 225 kg para los machos y 180kg para las hembras. El color de la carne variará de rosado a rojo, y el color de la grasa será de blanco a crema.
La zona de producción abarca las comarcas de: Alt Empordá, Alta Ribagorca, Alt Urgell, Berquedá, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussá, Pallars Sobirá, Solsonés, Ripollés y Vall de Arán.
La zona de elaboración corresponde a todo el territorio catalán.
La cocina pirenaica sabe sacar el máximo provecho a los productos de la tierra, combinándolos con una sabiduría ancestral que sin duda le sorprenderá.
Constituye un verdadero placer para los sentidos, sentarse a la mesa a degustar los auténticos platos montañeses.
Uno de los platos típicos entre los pastores son las Migas, de alto contenido calórico que con el paso del tiempo se ha convertido en un manjar muy apreciado por los visitantes de la alta montaña.
Con la llegada de la primavera, las habas se convierten en el plato estrella, siendo uno de los platos más representativos de la gastronomía de esta región.
Sería imperdonable no mencionar la fabulosa Escudella y carne de olla. Se trata de un plato típico de la alta montaña, en el que se combinan con extraordinaria maestría patatas, verduras, carne de ternera y productos del cerdo, dando como resultado un manjar inigualable que no le dejará indiferente,
Además de esta rudimentaria forma de catar la ternera catalana y para degustarla en toda su plenitud, sin duda la mejor opción es tomarla a la brasa, sin más aditivos que un poco de sal y acompañándola con unas patatas panaderas o unas setas del lugar.
El pan con tomate, aceite y sal, está siempre presente en cualquier menú catalán…cuatro simples ingredientes que aportan un toque peculiar a la gastronomía de esta región.
Llegado el momento de los postres, los más golosos disfrutarán de lo lindo con la típica coca con miel.
En cuanto a vinos, no nos será difícil elegir alguno de la tierra, ya que Cataluña cuenta con 11 denominaciones de origen (D.O. Tarragona, D.O. Catalunya, D.P. Penedés, ...), todas ellas elaboradoras de excelentes caldos. Sin embargo, pro principio de proximidad podemos quedarnos con un crianza de la D.O. Pla de Bages, muy cerca de los Pirineos.
La ternera de los Pirineos tiene su maridaje natural en un buen crianza o un reserva cuando la abordemos asada, a la brasa o a la piedra sin más aliño que un golpe de sal gorda. Sin embargo, si nos las vemos ante un guiso de ternera contundente bien podemos echar mano de un gran reserva.
Para los postres, podemos elegir entre los clásicos orujos de hierbas, el pacharán helado, mistelas de Valencia... Pero estando en tierras catalanas nada mejor que un chupito de licor de crema catalana, eso sí en perfecta comunión con un buen cuenco de "mel y mató" (requesón con miel).
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