Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
Leer más...
C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
Leer más...Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.
Existen documentos históricos que datan del siglo XIII que ponen de manifiesto la existencia de actividad ganadera en los alrededores del río Adour. La población vacuna a uno y otro lado del Pirineo, estuvo integrada por ganado de la raza vasca o raza del país.
A mediados del XIX, la explotación gandera se hacía al aire libre, llevando las vacas y sus crías a los pastos naturales. La monta tenía lugar sin selección alguna de los toros.
A principios del siglo XX, la raza Pirenaica experimentó un cruce con razas foráneas como la Frisona o la Parda, lo que provocó que llegaran casi a desaparecer hasta quedar reducida a algunas zonas de Navarra.
A partir de los años 70, el Gobierno navarro ha realizado importantes esfuerzos por la recuperación de esta raza, siendo actualmente una carne altamente valorada por los consumidores.
La zona de producción, cebo y elaboración está integrada por las siguientes comarcas: Noroccidental, Pirineos, Cuenca de Pamplona, Tierra Estella, Navarra Media, Ribera Alta y parte de la Ribera Baja.
La carne protegida por esta Indicación Geográfica procede de terneros y terneras nacidos, criados y sacrificados en Navarra, fundamentalmente de la raza bovina Pirenaica.
Únicamente el ganado de la raza Pirenaica, la raza Blonde de Aquitania, la raza Parda Alpina y la raza Charolesa, y sus cruces, es apto para suministrar carne amparada por esta IGP.
Atendiendo al sexo y edad de sacrificio, se distinguen dos tipos de animales:
El arte de bien comer, es uno más de los atractivos que Navarra ofrece al viajero, sobre todo si éste, además de alimentar su espíritu, desea alimentar su cuerpo y sus sentidos.
La gastronomía, no es más que el equilibrio entre la materia prima y la forma de cocinarla, resultando imposible una buena cocina sin buenos productos.
La cocina Navarra ha logrado una perfecta armonía entre su materia prima y los modos culinarios de ayer y de hoy.
Además de la magnífica ternera de la que hemos hablado anteriormente, Navarra cuenta con una variada huerta, en la que destacan productos como los espárragos, las alcachofas, los pimientos del piquillo y las habas.
Las posibilidades culinarias de la ternar son tan variadas como partes tiene la ternera.
Entre los platos típicos de Navarra, caben destacar los espárragos de la ribera, los pimientos del piquillo y las alcachofas de Tudela en lo que se refiere a verduras. En cuanto a las carnes no deje de degustar el cordero al chilindrón y el cochinillo asado.
Para ponerle fin a tan deliciosos manjares, podemos elegir entre un buen queso Roncal o una cuajada con nueces y miel, elaborada como sólo ellos saben hacerlo.
Cualquier vino de la zona ya sean tintos, blancos o claretes resultan el acompañamiento ideal para un buen chuletón de ternera de Navarra.
No obstante, tanto la ternera como el cordero prefieren un vino tinto crianza o reserva. Si de lo que se trata es de vérnosla con un guiso de toro, buey o ternera podemos acernos con un gran reserva de la D.O. vinos de Navarra.
En cualquier restaurante navarro nos ofrecerán una extensa carta de vinos entre los cuales podremos elegir el que mejor nos parezca para regar nuestro plato. Nosotros nos quedamos con un Beramendi Crianza como Dios manda.
Para los postres, si queremos seguir consumiendo productos de la tierra, Navarra nos ofrece un magnífico licor, el Pacharán, muy apreciado por los navarros desde la lejana Edad Media.
Tienda
