Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El cultivo de arroz en la zona de Calasparra data de muy antiguo, existiendo documentos históricos del siglo XV que dan testimonio de ello.
La zona de producción, elaboración y envasado, está constituida por los municipios de Calasparra y Moratalla en la provincia de Murcia, y de Hellía en la provincia de Albacete.
La denominación de origen Arroz de Calasparra, comercializa arroz de la especie Oryza sativa.L, de las variedades Bomba y Balilla X Solana.
El arroz bomba es muy apreciado en gastronomía. Se trata de una arroz de grano medio capaz de absorber perfectamente los sabores y aromas de los alimentos con los que se elabora. Así, las paellas, calderetas, los arroces a banda o las sopas de marisco resultan mucho más sabrosas empleando esta variedad.
El maridaje de los arroces de calasparra no tiene fin. Un vino de Bullas refrescando un arroz a banda no tiene precio. Un arroz caldoso acompañado de un jumilla de los de ahora resulta otra delicia que no debemos perdernos. Podemos entonar un Yecla con un contundente arroz con jibia como lo hacen en Murcia, o un arroz con costillejas. Pero yo me quedo con una paella huertana de las que "quitan las tapaeras der sentío" y un Viña Herminia tinto.
El maridaje de los arroces en función del tipo de vino es complejo y cuenta con opiniones muy dispares. Para algunos todo debe ir en función de los ingredientes que acompañen al arroz; si se trata de un arroz con carne se acompañará de un tinto y si es de pescado de un vino blanco. En algunos lugares de Cataluña se las entienden con espumosos mientras dgustan sorprendentes platos de arros con marisco. Cuestión de gustos, nada más; haga el favor de no ser cautivo del maridaje del vino y despáchese el que más le guste.
Lo que no se recomienda es servir un plato de paella o de arroz a banda con un reserva o un gran reserva. Se recomiendan vinos frescos en esta ocasión (crianzas como mucho). De otra forma "mataremos" el sabor de estos fabulosos arroces murcianos.
Es posible que España deba al arroz bomba su plato nacional; la paella (palabra valenciana que significa sartén). Las mágnificas prestaciones culinarias de este arroz las debe al benigno clima levantino y al esmero con que los cultivadores desarrollan el laboreo.
El arroz protegido será el arroz blanco de categoría Extra y Primera y el arroz integral.
La siembra se realiza siempre a mano y la recolección se inicia en la época que determine el Consejo Regulador.
Una vez recolectado, se transporta a las industrias y cooperativas para proceder a su secado, almacenaje, molturado, limpiado y envasado.
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