Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Los romanos extendieron la cerveza por toda Europa, siendo los países fríos los que la asumieron como propia por cuestiones meramente climáticas. Mientras que estos países tenían dificultades para el cultivo de la vid, los países mediterráneos no podían conservar la cerveza, debiendo consumirla de forma inmediata.
De esta manera, la Europa de las bebidas se dividió entre países del vino (Francia, Italia, Grecia y España) y el resto, donde la elaboración de cerveza tenía lugar tanto en los monasterios como en pequeños lagares y casas particulares para consumo propio o el pequeño mercadeo.
Pero con la revolución industrial las cosas cambiaron. Así, en la Europa del vino se comenzó a elaborar cerveza de manera industrial y los nuevos sistemas de frío permitían tanto su conservación como su servicio a la temperatura adecuada.
En la actualidad, la cerveza es una de las bebidas preferidas y se elabora en todo el orbe occidental (los países árabes tienen prohibido su consumo por cuestiones religiosas).
La bock es una cerveza robusta, de color pardo (aunque también se elabora rubia) que se consume en toda Alemania y algunas partes de Holanda.
Se trata de una cerveza tipo "lager" que se producía ya en el S. XV. Su robustez proviene de la gran cantidad de malta con la que se elabora.
Esta cerveza de baja fermentación resulta densa, con aromas a levaduras y malta de caramelo. Resulta corpulenta y densa en boca.
Su graduación alcohólica mínima se sitúa en el 6,5% de volumen, aunque la mayoría suele rebasarlos.
El nombre de la cerveza bock proviene del vaso en el que suele servirse. Se trata de un vaso cónico de cuarto de litro.
La cerveza (hablamos de la "tipo pilsen", una de las más consumidas) goza de un maridaje excepcional con muchos alimentos.
Un vaso de cerveza y unas gambas blancas de Huelva resultan un placer, de la misma manera que unos camarones o unas cigalitas malagueñas. Porque la cerveza marida maravillosamente con el "marisquito", ese marisco menor con el que nos deleitamos en bares, campanas, tabernas y chiringuitos.
En ágapes y otras reuniones, alterna bien la cerveza con los vinos blancos y todo tipo de entrantes… Croquetas, frituras de pescado, buñuelos, tortillas de camarones y, por descontado, con unas sencillas aceitunas. Ya a la hora de sacar jamón y otros embutidos se deberá proceder con vinos finos o tintos.
Tradicionalmente se ha asociado el consumo de cerveza a la degustación de algunos productos alemanes. La imagen de un enorme germano viéndoselas con una enorme cerveza y una salchicha gigante todos la tenemos grabada en la retina. En efecto, una salchicha inmensa (las hay hasta de un metro) con una jarra helada de cerveza resultan una delicia, sobretodo si la tomamos en una de las muchas ferias de la cerveza del norte de Europa.
La cerveza de barril tiene su propia liturgia a la hora de ser servida.
Lo primero que tenemos que hacer es enfriar el vaso en agua fría con hielo abundante, en refrigeradores, escarchadotes (de los que en un segundo dejan helado un vaso) o mediante un chorro de agua helada.
Posteriormente se acercará el vaso al grifo debiendo permanecer inclinado y con el pitorro en el interior.
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