Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La cerveza "tipo pilsen", o "tipo pilsener" es una cerveza de baja fermentación y muy ligera de textura. De color claro o tostado, se trata de la cerveza más consumida del mundo.
El nombre de esta cerveza lo debe a la ciudad cuna de un nuevo proceso de elaboración. La ciudad de Pilsen, en la República Checa alumbró esta nueva bebida después de que habitantes de la zona se quejaran de la pesadez y alta graduación de la cerveza que bebían. Fue entonces cuando un maestro cervecero fermentó a baja temperatura malta de Moravia, agua blanda, levadura y lúpulo Zatec.
De esta forma, la cerveza fermenta en una horquilla que va de los 6 a los 10 grados y se muestra mucho más suave que sus primas de alta fermentación.
De este modo obtuvo una cerveza mucho más ligera, de baja graduación (máximo 5% de volumen).
En la actualidad, la cerveza es una de las bebidas preferidas y se elabora en todo el orbe occidental (los países árabes tienen prohibido su consumo por cuestiones religiosas).
La cerveza es una bebida alcohólica fermentada no destilada que se elabora a base de cereales, agua y lúpulo.
La elaboración de la cerveza es relativamente sencilla. Lo primero es proceder a la mezcla de cereales con los que se va a elaborar.
Una vez conseguida la mezcla adecuada se procede a modificar el almidón de los granos mediante el malteado. Para ello se dejan germinar levemente y se secan por completo. El final de este proceso es el tostado de los granos germinados y su molienda.
A continuación la mezcla de malta se macera entre los 60 y los 70 grados y posteriormente se deja fermentar.
Para que la cerveza fermente es necesaria la adición de levaduras. La más empleada es la "Saccharomyces cerevisiae".
La responsable del amargor característico de la cerveza es la flor de lúpulo que se añade durante el proceso. También suelen añadirse azúcares.
Después de diferentes procesos de cocción, fermentación y filtrado, la cerveza permanecerá madurando durante un mínimo de dos semanas, de manera que la cerveza se afina adquiriendo sus aromas característicos.
Al final se procede al envasado y la distribución.
La cerveza (hablamos de la "tipo pilsen", una de las más consumidas) goza de un maridaje excepcional con muchos alimentos.
Un vaso de cerveza y unas gambas blancas de Huelva resultan un placer, de la misma manera que unos camarones o unas cigalitas malagueñas. Porque la cerveza marida maravillosamente con el "marisquito", ese marisco menor con el que nos deleitamos en bares, campanas, tabernas y chiringuitos.
En ágapes y otras reuniones, alterna bien la cerveza con los vinos blancos y todo tipo de entrantes… Croquetas, frituras de pescado, buñuelos, tortillas de camarones y, por descontado, con unas sencillas aceitunas. Ya a la hora de sacar jamón y otros embutidos se deberá proceder con vinos finos o tintos.
Tradicionalmente se ha asociado el consumo de cerveza a la degustación de algunos productos alemanes. La imagen de un enorme germano viéndoselas con una enorme cerveza y una salchicha gigante todos la tenemos grabada en la retina. En efecto, una salchicha inmensa (las hay hasta de un metro) con una jarra helada de cerveza resultan una delicia, sobretodo si la tomamos en una de las muchas ferias de la cerveza del norte de Europa.
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