Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
Leer más...
C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
Leer más...Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.
A la hora de adquirir una vinoteca nos asisten dos razones:
1ª) Como aquellos que gustan de conservar vino de calidad saben bien, el vino evoluciona de forma optima en condiciones de poca variación de temperatura, idealmente entre los 15º y 18º.
Por tanto, si hablamos de mantener una vinacoteca de cierta entidad, o se cuenta con espacio en una bodega que mantenga una temperatura moderada y estable, o nos hacemos con un armario refrigerador que proteja y mantenga nuestros vino en optimas condiciones de conservación.
2ª) Degustar los vinos en el punto optimo de temperatura. Sabemos que los blancos deber servirse a una temperatura que va desde los 6º a los 10º y usamos para ello nuestro frigo de casa. Pero… ¿Que hay de los tintos? En la mayoría de las ocasiones tomamos el tinto a temperatura ambiente, la cual pocas veces coincide con la óptima para su degustación. Un buen tinto de crianza sólo puede apreciarse en su máxima plenitud a la temperatura óptima de consumo (entre los 16º y 19º, dependiendo del grado de envejecimiento). Y esto, en mi experiencia, es más importante, que la típica ceremonia de oxigenación en sus distintas variaciones, a la que rápidamente acudimos cuando nos arrimamos a un vino de calidad (y/o de precio).
La vinoteca a comprar dependerá del uso principal que vayamos a darle. Así, si el uso prioritario es mantener el vino a temperatura de consumo, posiblemente sea suficiente una con capacidad de 4, 6 ó máximo 12 botellas. Estas ofrecen siempre la selección de temperatura y tienen un consumo energético moderado.
Si nos gusta mantener en casa un stock de vinos de calidad, podremos adquirir una vinoteca con capacidad para contener aquellas botellas que no planeemos consumir en los próximos 6 meses. Las hay con capacidad hasta para cientos de botellas, aunque lo más indicado para una casa normal está alrededor de 100 botellas, con formas adaptables a distintos entornos.
Si somos consumidores frecuentes de vinos blancos, podríamos considerar una vinoteca con dos niveles de temperatura.
Naturalmente, el espacio disponible será un elemento a veces determinante, sobre que vinoteca es la ideal para nosotros.
Los hogares epañoles se están sumando, cadía más, a las viviendas estadounidenses y europeas que cuentan con una vinoteca. Bien es verdad que, nuestras viviendas no están tan preparadas como las suyas para dar cabida a estos magníficos aparatos.
Cierto que, en la actualidad, son más los promotores que incluyen un espacio en la cocina destinado a vinotecas de tamaño medio. Todo ello facilita la incorporación de vinotecas domésticas a nuestra vida cotidiana.
Las ventajas de tener una vinoteca en casa son múltiples. La conservación del vino se lleva a efecto en las mejores condiciones, llegando a afinarse la botella de crianza hasta ofrecer sus cualidades auténticas. Además, si se dispone la temperatura de servicio adecuada nos encontramos con un vino listo para llevar a la mesa.
La costumbre hispana de tener las botellas de vino bueno en la nevera está llamada a desaparecer. A 6º C. el vino sufre la secuela de los diferenciales térmicos que han supesto estar a temperatura ambiente, luego soportando un clima extremadamente bajo y, más tarde, volver a su temperatura.
En esta sección puede encontrar...
Tienda
