Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El agar agar es una sustancia gelatinosa que se sintetiza a base un compuesto de algas procedentes de los mares del sur.
Aunque su nombre tiene origen malayo, fueron los japoneses los que consiguieron esta mezcla que ha revolucionado el mundo de la cocina.
A diferencia de otras gelatinas procedentes de cola de pescado, el poder gelificante del agar agar resulta extraordinario. En contacto con el agua, el agar agar puede aumentar su volumen hasta treinta veces.
El agar agar carece de color y sabor por lo que no afecta al uso culinario de otro modo que gelificando líquidos y sólidos.
En cocina resulta ideal para la confección de gelatinas o como espesante para sopas, helados y confituras. También la nueva cocina ha encontrado en el agar agar un filón con el que transformar el aspecto de productos tradicionales al convertirlos en vistosas gelatinas.
En dietética también tiene sus usos el agar agar, al poseer un importante poder saciante con muy escaso aporte calórico. En cualquier caso, siempre que hablamos de asuntos relacionados con la dieta nos gusta recomendar la consulta a un profesional de la medicina.
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