Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La borraja es una planta de la familia de las Borragináceas y como tal, dispone de un tallo piloso que permite diferenciarla de otras plantas de similar aspecto.
Aunque se trata de una plante típica del Mediterráneo, sólo en el norte de España se cultiva y se consume. También se puede encontrar en estado salvaje en lugares con cierta humedad. Por fortuna, en otros lugares del país se puede disfrutar envasada, conservando ese sabor que convierte a la borraja en una planta única.
Desde antiguo, a la borraja se le atribuyen propiedades depurativas sobretodo cuando se toma en forma de infusión.
La borraja se compone fundamentalmente de agua, conteniendo también buenas dosis de antioxidante como el Beta-Caroteno. Además es rica en calcio y sodio.
La borraja tiene una digestión suave y favorece la de otros alimentos. Por este motivo está indicada para personas que sufren de dispepsia y otras alteraciones del tracto digestivo, aunque debe ser el médico el que procure los pertinentes remedios en este sentido.
Desde el punto de vista culinario, la borraja se puede elaborar de varias formas. Deliciosas sencillamente cocidas (poco cocidas para que no pierdan sabor) con un chorro de aceite de oliva y sal gorda, si pretende un plato más contundente puede acompañarlas de zanahoria y patatas hervidas y aliñarlas de la misma manera.
En Logroño y otras localidades del norte también se emplea en guisos de alubias y garbanzos, resultando mucho más suaves y digestivos.
Por su similitud, combina muy bien con cardos finos, pudiéndose rehogar con ajo después de una suave cocción.
Otros usos de la borraja pueden ser en menestras de carne y en guisos de pescado.
En cuanto al maridaje, a unas borrajas hervidas le viene muy bien un blanco suave, fresco y frutoso, cualquier otro vino puede impedir que disfrutemos de todo su sabor. Pruebe con un blanco de Monterrey.
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