Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La sardina europea o sardina común ha estado presente desde siempre en la cocina española. Si bien las localidades cercanas a la costa podía consumirlo fresco, a las localidades de interior llegaba como salazón o en conserva.
Las sardinas se puede pescar en cualquiera de las costas españolas, aunque las del sur son más grasas que las del norte.
Muy emparentada con boquerones y arenques, la sardina es un pescado azul y, como todos los pescados azules, nos aporta ácidos grasos insaturados y Omega 3, todos ellos ácidos cardiosaludables. También contiene vitaminas A, B y C y minerales como el hierro, el calcio y el potasio. Por esta razón se recomienda la ingesta de pescado azul como la sardina al menos dos veces en semana.
Desde el punto de vista gastronómico, la sardina se elabora de muy diversas formas. En Málaga resultan excelentes espetadas (pinchadas en una caña sobre las brasas). También en Málaga se frien en forma de panojas, sin espinas y rebozadas. En algunas localidades de Cádiz se cocinan “a la moruna”, al horno muy especiadas… Fritas, escabechadas, asadas, al horno, espetadas, con tomate, sobre picadillos y ensaladas; la sardina es un manjar asequible fácil de conseguir y de guisar.
En conserva, las sardinas no pierden sus cualidades nutricionales y su sabor. Las formas más comunes de encontrarlas son: En escabeche, en aceite de oliva, con tomate, picantonas y al limón.
El uso culinario de la sardina en conserva es sencillo y va desde un sencillo bocadillo, en picadillos, con pimientos morrones, sobre una loncha de pan, hasta el relleno de empanadas.
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