Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Los decantadores ayudan a reposar el vino antes de ser consumido. De esta manera, las partículas en suspensión quedan en el fondo del recipiente y no acaban en la copa de vino. Decantar el vino es sobretodo conveniente cuando se trata de vinos de crianza larga como los vinos de reserva o los grandes reservas.
También permite la oxigenación final del vino, lo que hará aflorar los aromas y sabores con total plenitud. Bastará con esperar unos minutos para que el duende del vino se manifieste en la panza del decantador.
Para conseguir decantar el vino y que el oxígeno penetre formando las peculiares burbujas del borde, deberemos volcar la botella enérgicamente sobre el decantador.
Otro modo de oxigenar se basa en el empleo de Aireadores. Se trata de un embudo especial, metálico que se coloca en la parte superior del decantador y consigue así que el vino se derrame homogéneamente por las paredes del decantador de manera que se oxigene en cu caída (el espectáculo es digno de verse, desde luego).
Un buen rioja, un vino extremeño, un vino de Navarra o un Ribera del Duero bien decantados son un placer para los sentidos. No se prive.
Existen múltiples decantadores en el mercado. Desde los más sencillos hasta los más sofisticados. Pero ciertamente son los más sencillos los de mayor elegancia, por su sobriedad. Otros resultan excesivamente aparatosos y difíciles de manejar.
Es posible que muchos piensen que "decantar el vino es una pérdida de tiempo y no sirve para nada. A los escépticos les proponemos una afrenta: Tomen un mismo vino, de la misma botella y decanten sólo una parte de él. La otra sírvanla directamente en la copa. Realicen una cata sutil y luego digan (si la cata es a ciegas, tanto mejor).
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