Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
Leer más...
C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
Leer más...Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.
Los quesos de Peñamellera se elaboran en el Principado de Asturias. Concretamente en las localidades cercanas a la capital del concejo de Alles. Las localidades de donde toma su nombre este queso son Peñamellera Alta y Peñamellera Baja.
Estos quesos son elaborados con queso de vaca, aunque también se producen con leche de oveja, de cabra o mezcla de ambas. Los quesos de Peñamellera elaborados con cabra u oveja suelen ser más fuertes y consistentes y desarrollan un mayor tiempo de maduración en bodega que llega a superar el mes. Por el contrario, los quesos que son elaborados con leche de vaca están listos para el consumo a las dos semanas aproximadamente.
La elaboración de estos quesos sigue siendo muy tradicional, aunque respetando las normas higiénicas actuales. Hasta tal punto son artesanos, que en ocasiones, su corteza presenta una cuadrícula característica que se produce como consecuencia del reposo sobre varas.
La forma de estos quesos es cilíndrica, y su corteza presenta una coloración pajiza. No son quesos muy grandes, no pasando normalmente del medio kilo.
En cuanto a su sabor, contiene aromas potentes a monte. Cuanto más proporción de oveja, su sabor se torna más potente.
Como aperitivo o merienda es un queso ideal por su perfecto equilibrio de aromas. Para maridar le va muy bien un blanco potente o un tinto o clarete muy ligero. Por supuesto que su maridaje ideal es la sidra asturiana.
Definitivamente, Asturias es el paraíso del queso. Lo tiene todo para serlo… Buenos prados, buenas razas de vaca, cabra y oveja, un saber hacer tradicional y una conciencia clara de que el queso debe ser tradicional pero aprovechando los medios técnicos actuales, capaces de garantizar la más esmerada elaboración de quesos de calidad, como los que se hacen por estas tierras.
Bien es verdad que muchos de estos quesos son de un consumo muy localizado. Por ello, nada mejor que hacer una ruta de los quesos asturianos descubriendo, pueblo a pueblo, las peculiaridades de sus quesos auténticos, de sus quesos de verdad.
Tienda
