Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La zona de producción amparada por esta denominación de origen, abarca 13 municipios de la provincia de A Coruña, así como, algunos de las provincias de Lugo y Pontevedra.
El queso de Arzúa-Ulloa, es sin duda, el de mayor comercialización de entre los quesos gallegos.
En su elaboración, se utiliza leche natural de las vacas autóctonas, rubia gallega, pardo alpina y frisona, entera o pasteurizada, y siempre carente de calostros y conservantes.
Esta denominación de origen ampara varios tipos de quesos, que enumeramos a continuación.
Queso Arzúa-Ulloa: es un queso de pasta blanda, elaborado con leche fresca de vacas procedentes de todo el área geográfica amparada por la D.O. Este queso tiene un período mínimo de maduración de 6 días. Tiene forma cilíndrica y su corteza es fina y elástica, sin rugosidades y de color amarillento. Su pasta varía del marfil al amarillo pálido, con escasos ojos.
Queso Arzúa-Ulloa de Granxa: elaborado también con leche cruda o pasteurizada, pero sólo de las vacas de la granja. Sus características son similares a las del queso descrito anteriormente. Ambos tipos de quesos, comparten su aroma láctico y mantecoso y su sabor ligeramente salado con un punto de acidez. La masa es lisa y fundente, y su textura untuosa.
Queso Arzúa-Ulloa curado: Elaborado con la misma leche que los anteriores, diferenciándose de los mismos, en el tiempo de maduración, que en este queso es de un mínimo de 6 meses. Su corteza es de color amarillo intenso y brillante. Su pasta es muy compacta y de color amarillo. Su aroma es láctico y mantecoso.
La forma de estos quesos es discoidal y su peso oscila entre los 300 gramos y los 2 kilos.
Estos quesos, son muy apropiados para consumirlos acompañados con miel, y también como ingrediente de salsas y ensaladas. También pueden ser untados y fundidos.
Se recomienda tomarlos acompañados de vinos tintos con cuerpo.
El consejo regulador de esta D.O (Quesos de Ardua Ulloa), vigila y controla la calidad de todos y cada uno de sus quesos, garantizando así la calidad de los mismos, así como, unas óptimas condiciones higiénico-sanitarias.
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