Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El queso de Gamonedo se produce en el concejo asturiano de Cangas de Onís, en las localidades de Onís y Gamonedo.
Se trata de un queso de los llamados azules que presenta unas características muy peculiares. Para empezar se trata de quesos muy voluminosos, que pueden alcanzar los 7 kilogramos de peso.
El proceso de elaboración del queso de Gamonedo es, como el de la mayoría de los quesos asturianos, muy artesanal. Las leches con las que se elabora son de cabra, vaca y oveja, mezcladas sin proporciones precisas.
Una de las particularidades de este queso es su ahumado. Después del proceso de cuajado, se separan los sueros de la masa y esta se escurre y se prensa en cajas de madera hasta que se forma la pasta.
Tras varios días de reposo en los que se formará la corteza, se llevan a cabañas en el monte y allí mismo tiene lugar el ahumado.
Todo ello tiene lugar durante la primavera y el verano
Terminado todo el proceso y tras varios meses de maduración, se obtiene un queso parduzco de fuerte olor ahumado. Su sabor es picante, láctico y con un fondo de humo muy perceptible.
Desde el año 2.003, los quesos de Gamonedo se comercializan bajo la Denominación de Origen que lleva su nombre.
Definitivamente, Asturias es el paraíso del queso. Lo tiene todo para serlo… Buenos prados, buenas razas de vaca, cabra y oveja, un saber hacer tradicional y una conciencia clara de que el queso debe ser tradicional pero aprovechando los medios técnicos actuales, capaces de garantizar la más esmerada elaboración de quesos de calidad, como los que se hacen por estas tierras.
Bien es verdad que muchos de estos quesos son de un consumo muy localizado. Por ello, nada mejor que hacer una ruta de los quesos asturianos descubriendo, pueblo a pueblo, las peculiaridades de sus quesos auténticos, de sus quesos de verdad.
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