Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Grazalema es una localidad que se encuentra al norte de la provincia de Cádiz, lindando con las provincias andaluzas de Málaga y Sevilla. Esta localidad del interior gaditano forma parte del conjunto turístico denominado “pueblos blancos”, que mantienen toda la sal andalusí en las fachadas de sus casas y en las costumbres de sus gentes.
La localidad de Grazalema da nombre a todo un parque natural de la “Sierra de Grazalema”. Una sierra que mantiene todo su explendor natural, el mismo que viera en la época de Ala Andalus. Precisamente de esta época es su nombre… “Gran Zulema” sería el nombre natural de esta localidad.
Contra lo que pueda pensarse del reseco Sur de España, Grazalema es una de las localidades que presenta una mayor pluviosidad de toda la península, con una densidad de 2.200 litros por metro cuadrado en año convencional.
La producción de quesos de Grazalema data desde tiempos de los romanos, si bien adquiere la cualidad de ciudad en época andalusí. Es posible que en esta época se desarrollaran las técnicas de producción que han permitido la elaboración de sus quesos de cabra y oveja.
Otras localidades cercanas también de dedicadas a la agricultura y la ganadería son Villamaluenga del Rosario y Benaocaz. Allí también se elaboran buenos quesos de Grazalema.
El queso de Grazalema es de una escasa producción. Por este motivo, lo mejor es acercarse hasta esta localidad y degustarlo mientras se realiza el saludable siempre turismo rural. En la actualidad la producción es prácticamente casera, al no poder competir comercialmente con los vecinos quesos rondeños, más conocidos y mucho mejor distribuidos.
Se trata de quesos bien curados, de hasta dos meses de envejecimiento. El grabado de la espiga de esparto está siempre presente en las piezas, que van del kilo de peso a los tres kilos. Su sabor es punzante, salado, algo picantón. A estos quesos la mezcla de oveja y cabra los hace muy cremosos en boca.
También hay en la zona queso fresco con apenas unos días de elaboración.
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