Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El Valle de los Pedroches se encuentra al noroeste de la provincia de Córdoba, lindando con la provincia de Badajoz. En sus inmensas dehesas conviven el cerdo ibérico y las majadas de ovejas, con las que se elabora el queso de este Valle cordobés.
Más famosos que sus quesos son los jamones ibéricos del Valle de los Pedroches. Sin embargo, los quesos del Valle tienen una elaboración tan artesana como los conocidos jamones de montanera.
Es muy posible que el Valle de los Pedroches sea una de las zonas menos degradadas de España y de Europa. Su aire limpio y la calidad de sus pastos la convierten en una zona idónea a la hora del pastoreo, tanto si se trata del cerdo como de la oveja, que ancestralmente pasta en estos contornos septentrionales.
Por todo ello no resulta extraño que el sabor de estos quesos nos recuerden a sabores de antaño, a los sabores únicos de una época que aquí se puede evocar aún.
En esta comarca cordobesa, la naturaleza convive con los pueblos en una simbiosis única sólo comparable a otras zonas de Extremadura y el norte de Huelva. Es por esta razón que todos los productos del cerdo y la oveja son criados de forma natural, al aire libre. Esto hoy en día es inusual en el mundo moderno.
Los quesos del Valle de los Pedroches se elaboran con leche pura de oveja y pueden ser semicurados y curados. Su aspecto es cilíndrico, con las tradicionales marcas en espiga que deja el esparto durante la curación.
El peso de estos quesos ronda los tres kilos tras el periodo de maduración. El color es pajizo, amarfilado como el resto de quesos de oveja.
En cuanto a su sabor es punzante, con tonos lácteos, intensos y corpulentos.
Su textura es mantecosa con pequeñas pompas de aire en su interior, consecuencia de su maduración natural.
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