Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Menorca es un paraje natural de increíble belleza. Sus dos ciudades más importantes, Ciudadela y Mahón, tienen un marcado talante turístico, pero la isla ha sabido mantener su carácter rural, tranquilo y orientado a la convivencia entre el hombre y la naturaleza.
El nombre del queso de Mahón se lo debe al puerto desde que las pilas de queso embarcaban rumbo a Europa y América. Los comerciantes Sicilianos y Toscanos importaban estos quesos que eran muy apreciados en Italia y Europa. En la actualidad, el queso de Mahón se exporta a los Estados Unidos y Europa, donde es muy apreciado por su franqueza y su origen natural.
Las vacas pastan en libertad en los cercados de piedra característicos de toda la isla. Este es uno de los secretos del queso mahonés.
En la actualidad, la Denominación de Origen Mahón-Menorca es la más antigua de España en lo que se refiere a alimentos, obtenida poco después de que los primeros vinos españoles la tuvieran concedida.
Elaborados a partir de leche de vaca frisona, mahonesa o menorquina (en ocasiones con leche de oveja añadida), los quesos de Mahón se producen de manera artesanal en todas las partes de la isla.
Los quesos de Mahón son de dos tipos:
Aunque en la actualidad su producción se ha industrializado, el queso de mahón se sigue produciendo de manera artesanal. Después del desuero, los quesos reposan hasta tomar forma, luego se salan por inmersión en salmuera y más tarde reposan hasta conseguir la madurez adecuada.
En cuanto a su aspecto, el queso de Mahón es cuadrado sin aristas, de tamaño mediano que fácilmente supera el kilo de peso. El color de su fina corteza es más oscuro cuanto más curación tiene, tornándose naranja oscuro cuando está muy curado.
En la actualidad, el queso de Mahón se ha convertido en referente de uchos quesos españoles por tratarse de un queso actual, con marcado carácter comercial que no ha perdido su esencia de siglos de tradición.
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