Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
Leer más...
Con un incremento del 50% en el periodo Julio 2009 - Julio 2010, www.vinos-ymas-vino.com ha aumentado a la mitad las ventas de estos sistemas para conservar el vino y servirlo a temperatura ideal.
Tanto las vinotecas convencionales como las de "gran clase", aumentan sus ventas hasta convertir esta web en referente del mercado en España.
Leer más...Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.
Potes es una bellísima población (de las más bonitas de España seguramente) situada al pie mismo de los Picos de Europa. Su paisaje es idílico, de postal. Allí, en plena naturaleza y con el rigor de lo ancestral se elabora la torta de Potes que, junto con el quesuco de Liébana y el queso azul de Picón-Bejes-Tresviso, constituyen los tres quesos que nos aporta esta magnífica tierra cántabra.
La torta de Potes se elabora a partir de leche de vaca, aunque en ocasiones se emplea mezclada con leche de cabra o de oveja.
Su aspecto exterior es variable, aunque tiende a ser cilíndrico y su marca característica es una celosía cuadriculada en la corteza superior.
La torta de Potes se cura durante algo más de un mes en bodegas naturales y alcanza un peso aproximado de un kilo, aunque existen tortas de diferentes tamaños y pesos.
Se trata de un queso de pasta no prensada, de sabor potente e intenso aroma.
Este queso se debe colocar al final de la tabla cuando realicemos una degustación ya que, de otra manera, acabaría con el sabor de quesos más suaves.
A pesar de la coincidencia del nombre, la torta de Potes no guarda la menor relación con las tortas extremeñas del Casar y La Serena. En es te último caso se trata de queso en estado semilíquido, mientras que la torta de Potes es sólida.
Este queso se puede acompañar de un vino de crianza dada la fortaleza de su sabor.
En el Monasterio de Santo Toribio de Liébana ya se tenía constancia de la elaboración de estos quesos desde el medioevo. Imaginamos que ya el beato de Liébana habría degustado los quesos azules de Tresviso, la torta de Potes, el queso de Aliva o el queso de Liébana. Nosotros podemos saborearlo de la misma manera que los pobladores de aquella época porque la tradición los ha hecho llegar casi intactos hasta nosotros.
Merece la pena darse una vuelta larga por los Picos de Europa por su paisaje, por sus gentes y, desde luego, por sus quesos.
Tienda
