Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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Con un incremento del 50% en el periodo Julio 2009 - Julio 2010, www.vinos-ymas-vino.com ha aumentado a la mitad las ventas de estos sistemas para conservar el vino y servirlo a temperatura ideal.
Tanto las vinotecas convencionales como las de "gran clase", aumentan sus ventas hasta convertir esta web en referente del mercado en España.
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Este queso es, sin duda, uno de los quesos más representativos de la comunidad autónoma gallega.
Se produce, prácticamente, en todos los municipios de la comunidad, en los cuales, se crían en sus abundantes pastos y prados, las vacas autóctonas de las razas frisona, pardo alpina y rubia gallega.
En su elaboración se utiliza la leche pasteurizada de estas vacas, utilizándose cuajo animal para su coagulación.
El tiempo de maduración mínimo es de 10 a 30 días.
Originalmente, el moldeado se llevaba a cabo manualmente, tomando su nombre de su forma piramidal que recuerda a una tetilla.
Este queso tiene una corteza dura y de color marfil; su pasta es blanda, de textura cremosa, sabor suave, algo ácido y salado.
Estos quesos suelen pesar aproximadamente 1 kilo.
Se puede consumir tal cual, o untado en tostadas de pan, y siempre acompañados de vino tinto joven o un buen albariño.
Se recomienda su conservación en un lugar fresco, aunque debe sacarse unas horas antes de ser consumido.
Estos quesos gallegos, se han convertido en el producto estrella en toda la comunidad autónoma gallega, y están amparados, desde 1.992, por la denominación de origen Queso de Tetilla, cuyo consejo regulador vigila y controla la calidad de todos y cada uno de sus quesos, garantizando así la calidad de los mismos, así como, unas óptimas condiciones higiénico-sanitarias.
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