Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Este queso es elaborado, de forma totalmente artesanal y tradicional, en la Tierra de Campos, y, más concretamente, en Villalón de Campos (Valladolid).
Como materia prima se utiliza leche de oveja, o una mezcla de leche de oveja y vaca.
Se trata de un queso fresco que sigue el mismo proceso de elaboración que el queso de Burgos.
Su pasta es blanda, de color blanco y aroma y sabor lechoso. Apenas presentan ojos y carecen de corteza.
La coagulación se lleva a cabo añadiendo a la leche bacterias lácticas y cuajo. Posteriormente se deja cuajar unas horas, transcurridas las cuales, se procede al moldeado y prensado.
Su forma es alargada y de aspecto granuloso.
El queso fresco de Villalón, es rico en calcio y vitaminas A, B y D, todos ellos importantes nutrientes para nuestro organismo.
Debido a su suave sabor, se recomienda su consumo acompañado de vinos generosos, olorosos o blancos secos.
Algunos de estos quesos, se dejan madurar, recibiendo en este caso, el nombre de queso “pata de mulo”. Éstos pueden ser curados o semicurados, de pasta compacta y color pajizo. A diferencia de los quesos frescos, éstos sí tienen una fina corteza natural de color amarillento.
Los quesos de Villalón, son una joya gastronómica que cautiva a los paladares más exquisitos.
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