Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La zona de producción de este queso catalán, es la comarca de La Noguera (Lérida), donde el ganado caprino ha experimentado un notable desarrollo.
Se trata de un joven queso elaborado con leche de cabra. Durante el proceso de elaboración, es embadurnado con ceniza de leña, lo que le proporciona su peculiar aspecto.
Estos quesos, se dejan madurar en cavas subterráneas, donde se enmohecen, dando como resultado el que su corteza esté recubierta de una capa pegajosa, de color negro, con salpicaduras de manchas marrones.
Los quesos del Montsec resultan untuosos y lácticos, ligeramente ácidos y muy cremosos al paladar. Su pasta es de color blanco brillante, lo que contrasta con su oscura corteza.
Ofrece un aroma pútrido que se mantiene durante su ingestión.
Su forma es cilíndrica, y su peso varía entre los 1.000 y los 1.500 gramos.
Según el tiempo de maduración, pueden ser quesos curados o semicurados.
Se recomienda su conservación envueltos en un paño húmedo y a una temperatura de 10º C.
Los quesos del Montsec maridan muy bien con vinos blancos secos y afrutados (si son del Penedés mejor). Como entrantes maridan perfectamente con unos caracoles “a llauna” como sólo los hacen allí.
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