Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Al sur de la provincia de Ávila, encontramos el espectacular Valle del Tiétar, zona de abundante vegetación y un microclima muy especial, donde se crían las razas de cabra serrana y verata, productoras de una magnífica leche, con la cual se elaboran los excelentes quesos de esta región castellano-leonesa.
La tradición en la fabricación de quesos en esta comarca, data de tiempos inmemoriales, habiéndose heredado de padres a hijos todo el saber artesanal en la elaboración de dichos quesos.
El más conocido de sus quesos es un queso fresco elaborado con leche entera o pasteurizada de cabra. En el proceso de coagulación, se le añade cuajo animal y sal y, posteriormente, se moldea.
El resultado es un queso cremoso, de color amarillo pálido y sabor ligeramente ácido, que se conserva bien durante largo tiempo.
Su forma, puede ser cilíndrica o alargada y su peso aproximado es de 1 kilo.
Utilizando técnicas más modernas, se elaboran también quesos de curación media, de corteza enmohecida de color azulado debido a la acción de los mohos tipo penicilium.
Estos quesos presentan una pasta de color blanco, compacta y carente de ojos. Su sabor es más fuerte, mantecoso y persistente que el del queso fresco tradicional.
Debido a estas características, son quesos muy apropiados para consumirlos acompañados de vinos blancos secos y afrutados.
Estos afamados quesos han obtenido numerosos premios tanto nacionales como internacionales.
Otra variedad de reciente elaboración, son los quesos batidos a las finas hierbas, que cada vez cuenta con más adeptos.
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