Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El queso del Valle de Narcea se comercializa fundamentalmente en Asturias y se elabora en la localidad de Aciana y todo el concejo de salas.
Como todos los quesos del Principado de Asturias, la alimentación de las vacas con cuya leche se elaboran contribuye sobremanera a sus estupendas propiedades nutritivas y su sabor.
En efecto, las vacas que pastan en libertad por el monte bajo asturiano pastan de manera natural y nos devuelven un alimento tan natural que casi no lleva procesado.
Se trata de quesos de mediano tamaño que no pasa del medio kilo de peso. Su forma es cilíndrica.
En cuanto a su sabor es mantecoso, con cierto amargor muy bueno en boca. Resulta ideal como aperitivo o merienda.
En cuanto a su textura, Se trata de un queso de pasta firme, con pequeños ojos bien distribuidos.
Los quesos del Valle de Narcea se elaboran con leche de vaca normalmente, si bien ocasionalmente se puede confeccionar con mezcla de leche de vaca y cabra.
Para la elaboración del queso del Valle de Narcea se cuaja la leche con cuajos naturales de cabrito o cuajos industriales. Luego se desuera y se corta hasta dejarlo casi completamente granulado.
Una vez completamente desuerado, se prensa para conseguir la pasta. Más tarde se deposita en moldes y, pasados varios días se sala y se deja madurar por espacio de dos meses, aproximadamente, en bodegas al uso.
Definitivamente, Asturias es el paraíso del queso. Lo tiene todo para serlo… Buenos prados, buenas razas de vaca, cabra y oveja, un saber hacer tradicional y una conciencia clara de que el queso debe ser tradicional pero aprovechando los medios técnicos actuales, capaces de garantizar la más esmerada elaboración de quesos de calidad, como los que se hacen por estas tierras.
Bien es verdad que muchos de estos quesos son de un consumo muy localizado. Por ello, nada mejor que hacer una ruta de los quesos asturianos descubriendo, pueblo a pueblo, las peculiaridades de sus quesos auténticos, de sus quesos de verdad.
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