Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La Mancha, se encuentra en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
El clima de esta zona es extremadamente seco y sus tierras muy áridas. Allí se desarrollan gran cantidad de especies vegetales que constituyen la base de la alimentación de la oveja manchega.
Esta oveja, es una raza pura, de cualidades únicas.
La elaboración de quesos en esta zona, data de tiempos muy remotos, habiéndose encontrado restos arqueológicos que demuestran que ya en la Edad de Bronce, esta práctica formaba parte de la cultura de sus habitantes.
En el proceso de elaboración de los quesos manchegos, intervienen las siguientes fases: ordeño y refrigeración, coagulación y corte de cuajada, desuerado y moldeado, identificación, prensado y volteado, y por último, salado, secado y maduración. El tiempo mínimo de maduración es de 2 meses.
El resultado de todo este laborioso proceso, es un inigualable queso, con todas las propiedades nutritivas de la leche. Su aporte de proteínas y calcio es muy elevado y nada desdeñable, su contenido en vitaminas A, D y E.
Los quesos manchegos pueden ser curados o semicurados, dependiendo del tiempo de maduración. Su pasta es grasa prensada y su peso oscila entre los 1 y los 3 kilos.
El color de su pasta varía desde el blanco al marfil y su sabor y aroma son excelentes.
El Consejo Regulador de su Denominación de Origen, controla todas y cada una de las fases del proceso de elaboración , con el fin de garantizar a los consumidores de estos magníficos quesos, un producto de calidad y con todas las garantías sanitarias.
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