Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El flan es un alimento a base de huevos, leche y azúcar que se forma parte de nuestra dieta desde tiempos inmemoriales. Algunos autores se remontan a los romanos para hallar su origen (los romanos tenían fama de ser tremendamente golosos). Sin embargo, se cree que los orígenes del flan van mucho más allá del imperio romano.
Durante la cuaresma medieval se convirtió en un producto más de los que sustituían la carne, dado su fuerte aporte energético.
En la actualidad, el flan es un alimento al uso que empleamos como postre o como merienda. En el mercado existen multitud de variedades de flan, que van desde las más tradicionales hasta las más exóticas y atrevidas
Para realizar un flan casero siempre podemos recurrir a los clásicos paquetes de polvos a los que sólo nos queda añadir leche y poco más.
Pero si de lo que se trata es de conseguir un flan natural, casero hecho por nosotros mismos, bastará seguir estos sencillos pasos.
Lo primero es batir los huevos y la leche con tantas cucharadas de azúcar como huevos vayamos a emplear. El batimento debemos hacerlo con la batidora a media potencia, hasta que la leche adquiere un tono amarillento.
La proporción será de una docena de huevos por cada litro de leche. Pero ojo, un flan grande se hace con media docena de huevos
En un bol metálico (o cazo) ponemos a calentar a fuego suave (directamente con el bol sobre el fuego) tanto azúcar como deseemos (según seamos de golosos). Este azúcar quedará líquido después de que lo vayamos agitando con suavidad hasta obtener un fluido oscuro.
Ahora colocamos un recipiente al baño maría (un recipiente sobre otro que contenga agua caliente en contacto con el fuego, y vertemos el caramelo líquido hasta cubrir la base.
Con el fuego siempre muy bajo, depositamos el batimento sobre el caramelo líquido, cubrimos con la tapa y esperamos a que se haga el flan.
El tiempo de espera va a depender de la densidad de la leche y la calidad de los huevos. Para un flan de media docena de huevos calcule una hora.
De vez en cuando destaparemos la olla para ver la consistencia del flan. Cuando observemos que ya ha solidificado y muestra una textura gelatinosa pero consistente ya tenemos nuestro flan.
Ahora sólo falta volcarlo sobre una bandeja y servirlo con el caramelo líquido rodeándolo. A algunas personas les gusta el flan con adornos de nata montada.
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