Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Que España es el país de los quesos sólo lo dudan los franceses. Que es el país de los quesos bien curados no lo dudan ni ellos. Es cierto que en nuestro país hay quesos cremosos y frescos de gran calidad, pero nadie cura los quesos como los españoles desde que el tiempo es tiempo.
Toda la geografía española de Tarifa a La Coruña y de Gerona a La Palma elabora quesos de gran solvencia. En aquellas zonas donde las vacas pueden pastar, en la España verde, se recurre a leche de vacuno mientras que, en la España seca, se emplea la leche de oveja y cabra para la elaboración de estos reputados quesos.
En la actualidad, los Consejos Reguladores se encargan de velar para que los procesos tradicionales de elaboración se sigan respetando. Al mismo tiempo, las Denominaciones de Origen se encargan de que esta elaboración no sea incompatible con la implementación de modernos sistemas que acerquen al consumidor el queso en las mejores condiciones de disfrute.
Lo que llama más la atención de nuestros quesos es la variedad… Desde la fuerte personalidad de un curado de Idiazábal a la cremosidad extrema de las tortas del Casar, pasando por los aromas inconfundibles de los quesucos lebaniegos y los ahumados gallegos de San Simón, nuestro muestrario de quesos resulta deliciosamente extenso.
A lo largo de esta sección les vamos a mostrar aspectos del queso más que interesantes. Esperamos que les guste.
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