Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El queso que los italianos elaboran a base de leche de búfala es mundialmente conocido como queso mozarella. Se trata de un queso muy fresco que suele comercializarse embolsado en su propio suero.
La característica fundamental del queso mozarella es su elasticidad al ser horneado y sus posibilidades a la hora de gratinar. Esto le ha garantizado un lugar importante en la cocina italiana de las pizzas y la pasta.
La mozarella resulta muy refrescante en ensaladas y, por tratarse de un queso muy poco salado, admite aliños de todo tipo.
Con pan y tomate resulta tan sencillo como excepcional.
Aunque originariamente el queso mozarella se elaboraba con leche de búfala, en la actualidad se permite que se produzca con leche de vaca, dada la escasa productividad de las búfalas. La leche de búfala puede llegar a ser hasta dos veces más cara que la de vaca. Sin embargo, el resultado final del queso es muy similar.
En la actualidad, este queso napolitano se puede adquirir con absoluta frescura en cualquier supermercado español, pero sólo los delicatessen nos procuran queso mozarella puro de búfala.
Relación de tipos de queso:
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