Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Las aceitunas son el aperitivo más al uso de los bares españoles. Se trata del fruto de olivo (por eso, por encima de Despeñaperros también se la denomina "oliva". No les damos importancia pero la tienen... Tienen historia, beneficios para la salud...
Los árabes no sabían conquistar ningún territorio donde el olivo no pudiese desarrollarse en todo su explendor. Por eso fracasaron en Inglaterra y otros países. Del olivo, los árabes y los españoles de ahora, extraían la aceituna, el aceite de uso alimentario, el aceite lampante para la iluminación de sus candiles, ungüentos, jabones, combustible de picón para fogones y braseros... Estos usos del olivo y la aceituna han llegado hasta nuestros días.
Por eso, la aceituna es mucho más que un fruto pequeño, redondo u ovalado que nos sirven junto a una copa de vino.
La bandera de Andalucía (verde, blanca y verde) no es otra cosa que el blasón de los Omeya (árabes cultos y refinados que hoy en día no existen), un lienzo blanco resplandeciente tendido entre dos olivos. Era la manera de avisar a los pueblos del inminente ataque de sus tropas para que dejaran marchar a mujeres, ancianos y niños o para que optaran por la mejor de las decisiones; negociar y rendirse.
Esta bandera llenó los olivares de " Al Andalus" que ocupaba casi la mitad de la España actual hasta que conquistaron la casi totalidad del territorio (En Galicia los asentamientos árabes eran escasos por la dificultad de cultivar el olivo en aquella época.
En la actualidad, la importancia del cultivo de la aceituna sigue siendo grande. Los beneficios para la salud de la aceituna han sido demostrados innumerables veces. Ya no hay duda alguna de que la ingesta continuada de aceitunas baja los niveles de colesterol del organismo. También se consiguen bajar con otros frutos como el aguacate pero, mientras que este fruto tropical engorda, las aceitunas no lo hacen; esa es la gran diferencia.
Una "gazpacha" malagueña bien fuerte, bien aliñada con un Pedro Ximénez en la barra de cualquiera de los bares de Torre del Mar o en Vélez-Málaga resultan una delicia que tomaron los marineros perdidos en la Costa Oriental de Málaga; los que luego se quedaron a vivir allí. Estas aceitunas alegran un vaso de vino y aposentan maravillosamente la cerveza que los malagueños toman al calor de la primavera y el verano
Las aceitunas "machacás" de Jaén, Badajoz y Córdoba merecen una mención aparte por su sencillez y su posgusto a aceitunas de verdad. Cierto que no son finas (como la manzanilla sevillana, pongo por caso) pero están tan bien aliñadas que resultan imprescindibles a la hora de atacar un vino de pitarra, un amontillado o un Ribera del Duero.
Iresistibles las aceitunas arbequinas aliñadas de Cataluña (olivas arbequinas que dicen los catalanes). Fantásticos esos frutos pequeños que tienen todo el sabor de las grandes y son comoun capricho del olivar. Esas perlas de color ocre que rara vez te ponen en los bares de Lleida o de Barcelona.
Sevilla es la ciudad de las aceitunas... Tiene dos de las mejores; la más fina y la más grande de todas. Si, "manzanilla sevillana" es sin duda la más fina de las aceitunas de España. Es posible que no tenga el sabor de la "arbequina" pero su textura es incomparable. Resulta ideal para refrescar junto a un vino de Jerez, una manzanilla o un vino tinto de Rioja.
La manzanilla "sevillana" que se cultiva en Estepa, Badajoz y provincias limítrofes, suaviza el trago y consigue que no nos mareen los vinos de Sur.
La aceituna "gordal sevillana" es el contrapunto de la aceituna manzanilla. se trata dela aceituna más grande del mundo, carnosa, fuerte, aceitosa... ¡Con dos aceitunas gordales y unos piquitos jerezanos o de Córdoba (con ajonjolí) ya has comido... No suelen ponerlas "de oficio" en los bares de Sevilla porque no son baratas. Pero por muy poco dinero te hartas de manzanilla y aceitunas de verdad
En Aragón nos quitamos el sombrero con sus aceitunas "negras de Aragón". Sin agua y con apenas aliño nos saben dar todo el sabor de las aceitunas que tomaron nuestros ancestros. Con todo el sabor, etas aceitunas entonan muy bien con los buenos vinos de esta tierra dura. Un vino de Somontano con una rabanera repleta de aceitunas negras de Aragón es un placer de dioses, una comida, un manjar que va bien para el colesterol, para el espíritu y para todo.
En Calatayud te las dan de las buenas, y te las ponen con sus vinos... ¡Cómo Dios manda!.
También son negras las "aceitunas cacereñas" de textura incomparable, resueltas de sabor y animando siempre un buen vino de estas tierras auténticas. La negra de Cáceres es una aceituna de mesa ideal para acompañar los vinos de Extremadura, Rioja y Ribera del Duero. Por fortuna, se comercializa en casi todos los supermercados de este país
Ha llegado la hora de la cultura de la aceituna... ¿Qué es eso de que las arbequinas o las aceitunas de Aragón sólo se puedan comprar en lugares especiales... ¿Por qué un gallego no puede comprar en su barrio una fantástica gazpacha malagueña de las que saben a todo...?
Es posible que este espacio, que internet nos facilite ese trueque de sabores de unas regiones a otras y que, mientras los andaluces descubren las delicias de las aceitunas catalanas, los aragoneses se zampen un buen Campo de Borja acompañado de unas gordales sevillanas de las que no caben en la boca.
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