Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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En los últimos tiempos, el uso de las algas en gastronomía se está extendiendo a pasos agigantados. Si bien los países orientales (sobretodo Japón) han incorporado las proteínas de las algas desde tiempos ancestrales, en Occidente su inclusión en los fogones es muy reciente.
En España el uso de algas en la cocina es muy reciente, a pesar de encontrarnos en una enorme península que da a dos mares. No es el caso de la ortiguilla (plato típico de Cádiz) ya que en este caso y, a pesar del nombre, se trata de un animal y no una planta.
El espagueti de mar puede ser una buena opción para aquellos que desean iniciarse en el mundo de las algas.
El espagueti de mar es un alga parduzca que se encuentra en casi todos los mares del mundo. Sus cintas tienen forma alargada y un profundo sabor y aroma a mar y se muestran carnosas en boca.
Como casi todas las algas, el aporte proteínico del espagueti de mar es muy importante.
Antes de procesar este alga hay que rehidratarla durante 30 minutos dado que se comercializa deshidratada.
Como propuesta culinaria podemos comenzar con su uso como guarnición de pescados a la plancha o al horno. También podemos emplear los espaguetis de mar en compañía de otras verduras, al vapor o en aroces.
También se pueden freír “a la romana” o “a la andaluza”.
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