Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Su nombre científico es Curcuma longa. Popularmente se la conoce también como Azafrán de la India y Raíz de curcuma.
Es una planta de la familia de las Zingiberáceas, procedente de la isla de Java, aunque también se cultiva en otros países tropicales de Asia, de América central y de Las Antillas.
Sus hojas son anchas, de color verde claro y sus flores pueden ser amarillentas o púrpuras. Posee unos tallos subterráneos que son los que se emplean como condimento, tinte y estimulante medicinal.
Sus raíces encierran un colorante amarillo esencial, denominado curcumina, usado para dar color a las mostazas.
La cúrcuma presenta un olor picante y fresco y un sabor amargo amizclado.
Constituye uno de los ingredientes del curry en polvo, confiriéndole su color amarillo. El curry se usa comúnmente en la cocina hindú en la elaboración de platos de pescado, huevos y arroces, a los que aporta un atractivo color amarillento y un agradable sabor que los hace diferentes.
La cúrcuma puede sustituir al azafrán, aunque tiene un sabor más dulce que éste.
Verduras como la coliflor y las patatas, los arroces , los crustáceos y los pescados, quedarán mucho más vistosos y sabrosos con un toque de esta especia tan poco común en nuestras alacenas.
Además de estos usos culinarios, se utiliza también como tinte en la industria textil.
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