Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Su nombre científico es Anethum graveolens. Popularmente se la conoce también como Aneldo e Hinojo fétido.
Es una planta de la familia de las umbelíferas procedente de Persia e India.
Es una planta anual de tallo verde, hueco y liso que florece a mediados de verano. Sus semillas, planas y ovaladas, poseen un delicioso sabor, no igualado por ninguna otra hierba.
Su presencia en platos de pescado, mejora enormemente su sabor, haciéndolos más fáciles de digerir.
Es preferible usarlo fresco, ya que cuando se seca pierde mucha de su fragancia.
Es muy usado en la cocina escandinava, en la elaboración de platos como el salmón marinado, la conserva de arenque….a los que confiere un aroma y sabor inigualable.
Las hojas frescas se utilizan en ensaladas y salsas, así como en platos de carnes y verduras, proporcionándoles mejor sabor que las hojas secas.
En el norte de Europa, se utiliza en la elaboración de mayonesas, dándoles un toque exquisito.
Cuando se usa para aromatizar, debe añadirse al plato en el último momento, ya que la cocción destruye su aroma.
Las semillas y las hojas se introducen en vinagre para preparar vinagreta de eneldo para conservar los deliciosos pepinillos y otros encurtidos.
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