Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Su nombre científico es Artemisa dracunculus. Popularmente se la conoce también como dragoncillo.
Es una planta de la familia de las asteraceae, originaria del sur de Rusia, aunque también se cultiva en algunos países europeos.
Existen dos clases de estragón: el francés y el ruso, siendo éste último menos aromático y algo más amargo.
El estragón francés tiene un delicado aroma y un sabor dulzón.
Es una planta perenne cuyas hojas son de color verde oscuro, largas y delgadas. Sus flores son verdosas y forman mazorcas compactas.
Ha sido una de las hierbas más populares de Europa desde el siglo XVI, siendo uno de los ingredientes básicos en la mezcla de finas hierbas francesa.
El estragón posee un sabor fuerte y característico, por lo que debe usarse en pequeñas cantidades para que no enmascare el sabor de los alimentos.
Las ramitas frescas se usan para aromatizar el vinagre.
También se usa en adobos de carne, pollo, pescado y marisco, resultando unos platos con un delicioso y potente sabor.
Es un ingrediente básico en la salsa bernese, la salsa tártara y la salsa al estragón.
Otorga un delicioso sabor a guisos y mariscos, así como a patés y cremas de queso fresco.
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