Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Es una especia usada desde tiempos remotos, estando ya presente en la mesa de los antiguos egipcios y griegos.
Las semillas de las diversas variedades de mostaza, se mezclan con otras especias, con vino o con vinagre, para preparar el condimento conocido como mostaza, que le da un toque particular a una buena hamburguesa o a una buena salchicha alemana.
Además de la mostaza blanca, de sabor poco picante, existen la mostaza parda, de color marrón y más picante y la mostaza negra, de color rojizo y aún más picante que la anterior.
Las hojas frescas de la mostaza también pueden utilizarse como aderezo para ensaladas.
Las semillas se usan para aderezar encurtidos. También para aromatizar para vegetales y carnes.
La mostaza seca se utiliza en la elaboración de platos en los que los ingredientes básicos son el huevo y el queso.
La mostaza es de uso común en las cocinas francesa, alemana, escandinava e irlandesa.
En Francia destacamos la "mostaza de Dijon" tanto si es en forma de crema o "a la antigua" que incluye semillas de mostaza enteras en el preparado.
Un buen chuletón de ternera a la brasa, acompañado unas patatas asadas, quedará mucho más sabroso con un toque de salsa de mostaza.
En la actualidad también se emplea la mostaza para elaborar salsas tibias con las que cubrir espárragos, ensaladas y pimentadas.
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