Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Su nombre científico es Piper nigrum. Popularmente se la conoce como pimienta negra o pimentero.
Es un arbusto tropical de la familia de las piperáceas de hojas espesas. Es originario de las islas Malabar, al sur de la India, siendo éste el principal país productor.
La pimienta es la reina por excelencia de las especias, siendo usada en las cocinas de todo el mundo.
La pimienta negra procede de las bayas recogidas antes de madurar y secadas al sol, mientras que la pimienta blanca, procede de las bayas dejadas madurar en la planta.
La pimienta negra posee un sabor picante y puede usarse tanto en platos dulces como salados.
La pimienta blanca es más picante que la negra pero es menos aromática. Se utiliza en salsas elaboradas con nata, en platos de huevos y en mayonesas.
La pimienta negra en grano se utiliza para sazonar caldos, purés y guisos, y para la elaboración de embutidos se usan los granos ligeramente machacados.
Tanto la pimienta negra como la blanca podemos encontrarla en el mercado en grano o molida. Pero la mejor forma de usarla y de disfrutar de todo su aroma y sabor, es moliéndola justo antes de utilizarla.
Otra modalidad es la pimienta verde que son los granos recogidos antes de madurar y conservados en salmuera. Con ellos se puede hacer una salsa de nata, exquisita para acompañar carnes a la plancha y patatas asadas o fritas. También se puede añadir a la mayonesa para acompañar mariscos.
La pimienta está presente en el curry, la salsa bearnesa y la mostaza blanca.
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