Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El jamón de La Selva Negra se elabora en esta región alemana desde tiempos inmemoriales.
Se trata de un jamón que se sala y al que posteriormente se especia con ajo (no siempre), pimienta y hierbas aromáticas.
La madera empleada para ahumar estos jamones suele ser de abeto.
Después del ahumado se deja curar durante un periodo corto de tiempo no delimitado.
Estos jamones tan peculiares son muy poco conocidos fuera de las fronteras alemanas, pero su sabor es suave adulzado y muy agradable.
Pero en Alemania hay más jamones, aunque el de la Selva Negra sea el más conocido.
Los demás jamones de Alemania son:
Jamón de Ammerland
Jamón de Westfalia
La diferencia principal entre los jamones alemanes y el resto de jamones europeos consiste en que, tras un breve periodo de salazón, las piezas se ahuman con diferentes tipos de madera.
El sabor de estos jamones es ligeramente ahumado y su color tiene tonalidades ocres.
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