Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La cría del cerdo ibérico en las tierras de la “Vía de la Plata” romana es ancestral. Los romanos ya pastoreaban cerdos a campo abierto. Cerdos que luego salaban a cuerpo entero.
La zona de Extremadura y norte de Córdoba y Huelva ha sido, tradicionalmente, una zona deprimida dada la escasez de recursos de sus tierras. Este hecho ha fomentado la “cultura del cerdo ibérico”, que representaba todo para las familias de la zona suroeste de España.
En el sur de Badajoz se dice todavía… Te quiero más que a un guarro de treinta arrobas. Con dos cerdos más pequeños, cereales, verduras y legumbres comía una familia completa todo un año. En todos los patios y cercas de Extremadura y Huelva, las familias alimentaban a los cerdos con bellotas que los niños recogían de la dehesa, cereales y desperdicios de comida.
Este almacén de proteínas incluía los chorizos (que se ahumaban con el fabuloso pimentón de la Vera), las morcillas, los lomos ibéricos, las costillas saladas y, por supuesto, las paletillas y los jamones.
Actualmente, la matanza sigue siendo un ritual. Mitad liturgia, mitad fiesta, la matanza es un acontecimiento que se repite todos los años al entrar el invierno. Las familias se juntan para sacar del cerdo todo lo mejor y degustan en comunión las famosas presas ibéricas y los “secretos” (tan de moda en la gastronomía actual).
Los pueblos del suroeste español celebran sus fiestas del cerdo (fantástica la Fiesta del Jamón Ibérico de Monesterio, Badajoz) con degustaciones, concursos de corte de jamón y actividades culturales. Porque en Extremadura y el norte de Huelva toda la vida gira alrededor de la cultura del cerdo.
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