Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Cortar el jamón sin una buena tabla jamonera es una tarea casi imposible. Al adquirir el jamón debemos de proveernos de un buen jamonero (si es que no lo tenemos ya).
Muchas ofertas de jamones lo incluyen como complemento de la promoción. Esto está muy bien cuando se trata de cortar jamón esporádicamente. Pero cuando vamos a cortar jamón de forma continua necesitamos un jamonero profesional.
Sea como fuere, lo primero que le vamos a pedir a un buen jamonero es firmeza. La madera con la que se fabricó debe ser gruesa y estable, sin “cojeras”. Algunos jamoneros profesionales van provistos de ventosas para impedir su movimiento mientras cortamos.
La parte superior del jamonero debe llevar un agarrador. Este puede ser en forma de argolla, como abrazadera o simplemente un tornillo punzante que se clave en el jarrete e impida el movimiento de la pieza.
En la parte inferior, el jamonero debe disponer de un pincho que se clave al final de la maza y la contrataza, de manera que la parte baja del jamón no se mueva con los vaivenes del cuchillo.
Para guardar el jamonero bastará con repasarlo con un paño con aceite de oliva. Esta es la mejor manera de que no coja humedad y de que, cuando lo volvamos a emplear, se encuentre en perfecto estado.
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