Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El jamón de Mangalica procede de cerdos de razas húngaras que se criaban en el noreste español. Se trata de un cerdo que sintetiza mucha grasa, por lo que pronto perdió interés gastronómico.
Se trata de un cerdo pequeño, muy similar al ibérico que riza sus pelos al llegar la primavera.
En la actualidad, una empresa segoviana lo ha recuperado, cruzándolo con otros cerdos para mejorar la filtración grasa. De esta manera se ha conseguido un jamón alternativo al jamón ibérico, mucho más económico aunque no tan sabroso.
Es muy posible que usted haya degustado este jamón económico en un “blister” de supermercado sin saber ni siquiera su origen, y es posible que haya eleaborado unos fascinantes callos con él. Lo que es menos posible es que se lo hayan cortado en una jamonería o se lo hayan puesto de tapa en uno de los muchos bares de Castilla, Salamanca o Andalucía…
Los jamones comerciales tienen siempre su lugar en la cocina. Un buen taco de jamón de mangalica (sepamos o no su historia) nos puede venir muy bien para cualquier plato contundente, revueltos o con un chorrito de aceite y un pan con tomate como los toman los catalanes por la mañana...
Para preparar un bocata contundente, para unos buenos guisantes revueltos, para "picotear" entre horas (cosa nada recomendable pero tentadora), para un "pic-nic", este jamón de Mangalica sirve para muchas cosas, aunque no sea una joya de la gastronomía tiene un lugar en la cocina que nadie se lo puede quitar.
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