Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Al norte de Italia, lindando con los Alpes, San Daniele de Fruili es una población de 8.000 habitantes dedicada, casi integramente, a la producción de jamones de cerdo de raza blanca.
Menos conocidos que sus vecinos, los jamones de Parma, gozan del mismo prestigio y su elaboración es igual de cuidada.
Aunque su historia se remonta a celtas y romanos, es en 1961 cuando se crea su "Consorcio" regulador para que homogeneizase los sistemas de elaboración y velase por la buena calidad del producto final.
Las condiciones climáticas de San Daniele son excepcionales, con vientos alternantes de la montaña, fríos y secos y vientos cálidos y húmedos del mar. Todo ello permite que el secado se realice de forma natural.
Los jamones de San Daniele, como los de Parma, carecen de pezuña y son redondeados, para lo que se les golpea durante la fase de secado. Este jamón se presenta sin hueso.
El tiempo de secado no baja de los doce meses.
El jamón de San Daniele es fácilmente reconocible por el sello del Consorzio (prosciutto de San Daniele) grabado a fuego.
El color de este jamón es rosa-rojizo y su tocino blanco brillante. Por cuanto al sabor del San Daniele es dulce, de intensa fragancia y pos-gusto persistente y suave.
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