Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La copa de vino es mucho más que un recipiente donde servir este néctar divino, es la expresión final del éxito de un proceso que comenzó en la viña y que ahora llega a su culminación.
El vino necesita la copa para poder expresarse, es su último requisito antes de ser degustado. Porque la copa permite oler los aromas más recónditos, ver los colores más sutiles y saborear el sabor pleno del vino.
Cada vino requiere un tipo de copa que garantice su adecuada degustación, la puesta en escena de toda la amalgama de sensaciones que nos ofrecen los fabulosos vinos de España.
Las copas de vino también evolucionan. Los cálices de metales nobles que se emplearan en Grecia o Roma dan lugar, con el paso de los tiempos, a las copas de vino actuales, transparentes y abiertas. De todo ello queda constancia en la historia del vino
También hay clases en el mundo del vino. Así, mientras los nobles de la edad media lo bebían en copas de metal adornadas con piedras preciosas (de las cuales se conservan no pocas en los museos), las clases populares hacían lo propio en jarrillas de barro y otros recipientes similares.
En la actualidad, las clases siguen marcando el discurrir del vino. Mientras que los vinos de calidad se degustan en copas altas y anchas, los "chatos" de vinos de la casa se siguen bebiendo en vasitos cónicos o en vasos de "chiquiteo" como sucede en el País Vasco. Sin hablar del “coronel”, vaso de Duralex ancho y alto, de cristal duro, que todavía se utiliza en algunos pueblos del sur de España.
La evolución también es reciente. La copa chata de cava y champagne ha dado paso a otras más estilizadas y finas, quedando las primeras para servir helados.
Vamos a describir, a continuación, los tipos de copas de vino que debemos emplear a la hora de proceder a su servicio, de manera que lo podamos degustar con todas sus propiedades.
Existen prácticas que, no por más extendidas, son poco ortodoxas y de mal gusto.
Colocar las copas de vino en la mesa es más un ritual que un mero protocolo. Existen diversas fórmulas que nos permitirán disponer las copas de la forma más atractiva y cómoda para los comensales. Hemos escogido la más tradicional por tratarse de la forma más lógica para hacerse con el vino en la mesa.
Poner más de cuatro vasos en la mesa se considera ostentoso, de mal gusto y poco práctico.
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